I dolci dell’Istria: frittole, crostoli, pinza e altro ancora
I dolci tradizionali istriani sono semplici, festosi e strettamente legati al calendario. Che cosa sono, quando si preparano e che cosa bere con loro.
Il Journal
Cibo e vino
Agriturismo in Istria: soggiorni in fattoria e cucine di famiglia
Che cos'è un agroturizam istriano, che cosa si mangia e come si soggiorna, come sceglierne uno buono e come prenotare, da una singola cena a una settimana in campagna.
Una cena istriana nella Sua villa: un menu, una tavola e un piano
Un menu rilassato in cinque portate, che cosa comprare e dove, come apparecchiare all'aperto e una tabella di marcia che permette anche al padrone di casa di sedersi.
Pesce e frutti di mare in Istria: che cosa ordinare e quando
Dai calamari alla griglia agli scampi alla buzara, dalle ostriche del Canale di Leme al brodetto con la polenta: una guida pratica al pesce dell’Adriatico in Istria, con le stagioni e le parole da conoscere sul menù.
Brtonigla e Momjan: i borghi del vino dell'Istria nord-occidentale
Terra rossa e Malvasia attorno a Brtonigla, colline grigie e Moscato attorno a Momjan. Due piccoli borghi vicino a Buje che spiegano, in una sola giornata, perché il vino istriano ha il sapore che ha.
Biska, medica e la rakija istriana: una piccola guida
Il bicchierino offerto alla fine di un pasto istriano può contenere molte cose: acquavite d'uva, travarica alle erbe, medica addolcita col miele o biska aromatizzata al vischio. Una breve guida a ciò che c'è nel bicchiere.
Fusi al tartufo: una ricetta istriana da fare a casa
Come preparare i fusi, la pasta istriana arrotolata a mano, e condirli con burro e tartufo nero. Una ricetta passo per passo per quattro persone, con dosi realistiche.
Il boškarin, il bue istriano: da animale da lavoro a prelibatezza
Grigio, dalle lunghe corna e un tempo quasi dimenticato, il boškarin ha tirato per secoli gli aratri dell'Istria. Oggi è un simbolo della penisola e una delle sue carni più pregiate.
Degustare l’olio d’oliva in Istria: come visitare un produttore e assaggiare da esperti
Come organizzare la visita a un produttore d’olio istriano, che cosa succede durante una degustazione e il semplice metodo professionale per riconoscere un buon extravergine.
Formaggio e miele istriani: cosa assaggiare e cosa portare a casa
Formaggi di pecora e di capra da piccoli caseifici, miele di acacia, castagno e salvia dalle colline: una guida a due delle delizie più discrete dell'Istria, e a come acquistarle bene.
I vitigni dell’Istria: Malvasia istriana, Terrano, Moscato e Refosco
Una guida chiara alle uve del vino istriano: che sapore ha ciascuna, come leggere la carta dei vini in una konoba e che cosa bere con che cosa.
La ricetta della maneštra istriana: la minestra di fagioli e mais dell'Istria
La maneštra è la densa minestra di fagioli che ha nutrito generazioni di famiglie istriane. Che cos'è, come cambiano le versioni e una ricetta chiara con il mais che riesce in qualsiasi cucina.
Il pršut istriano: in che cosa si distingue dagli altri prosciutti e come servirlo
Niente cotenna, niente fumo: solo sale marino, erbe aromatiche e la bora. Che cosa rende unico il prosciutto crudo istriano e come tagliarlo, impiattarlo e abbinarlo a casa.
Le strade del vino istriane: come visitare le cantine e organizzare una giornata di degustazione
Come funzionano le strade del vino segnalate dell'Istria, quali zone esplorare, come prenotare una visita in cantina e come organizzare una giornata di degustazione senza mettersi al volante dopo aver bevuto.
La stagione degli asparagi selvatici in Istria: quando, dove e come cucinarli
Ogni primavera gli istriani si avviano lungo le siepi con un coltello e un sacchetto. Una guida alla stagione, alla raccolta e ai piatti che ne seguono.
Che cos'è una konoba e come sceglierne una buona in Istria
Un tempo la parola indicava una cantina di pietra per vino, olio e prosciutti. Oggi indica un certo tipo di pasto. Come distinguere una vera konoba da una trappola per turisti.
Conoscere l'olio d'oliva istriano
Amaro, piccante, verde e vivo. Perché l'olio di questa piccola penisola è così apprezzato, e come scegliere una buona bottiglia.
La stagione del tartufo in Istria: cosa sapere
Ogni autunno i boschi di querce dell'Istria interna regalano uno dei cibi più costosi al mondo. Una breve guida per i curiosi.
Malvasia, Terrano e i vini dell'Istria
Una breve introduzione ai vitigni, ai luoghi e alle consuetudini che rendono così inconfondibile il vino istriano.
La cucina istriana: i piatti da conoscere, dai fuži alla fritaja
Una guida senza fronzoli a ciò che gli istriani mangiano davvero: pasta tirata a mano, zuppe dense di fagioli, frittate di erbe selvatiche, prosciutto crudo e, tutt'intorno, il mare.
In collaborazione con Lampisa
Fatto in Istria, fatto per i suoi spazi
Tavoli, letti, divani, cucine e armadi, disegnati per la sua casa e costruiti in Istria su una struttura in multistrato, mai in truciolare. Meglio del centro commerciale, senza il prezzo dello showroom.