Istriens Weinstraßen: Weingüter besuchen und einen Verkostungstag planen

Istrien ist eine kleine Weinregion mit erstaunlich vielen Kellern. Die meisten sind Familienweingüter, manche mit modernem Verkostungsraum, viele mit nicht mehr als einem Tisch unter der Pergola und einem Keller unter dem Haus. Schilder am Straßenrand weisen den Weg von den Hauptstraßen hinein in die Weinberge, und ihnen zu folgen ist eine der schönsten Arten, einen Tag auf der Halbinsel zu verbringen.

Dieser Ratgeber widmet sich der praktischen Seite: wie die Weinstraßen funktionieren, wohin Sie fahren sollten, wie Sie Besuche vereinbaren und den Tag planen. Wenn Sie zuerst die Rebsorten kennenlernen möchten, beginnen Sie mit unserem Ratgeber zu Malvazija, Teran, Muškat und Refošk.

Was sind die istrischen Weinstraßen?

Die Weinstraßen sind keine einzelne Route, sondern ein Netz ausgeschilderter Landstraßen, das Weindörfer und Weingüter auf der ganzen Halbinsel verbindet. Keller, die Besucher empfangen, sind mit Schildern am Straßenrand gekennzeichnet, und der regionale Tourismusverband sowie die örtlichen Tourismusbüros geben Karten heraus, auf denen sie verzeichnet sind. Verstehen Sie das Netz als Rahmen: Sie wählen zwei oder drei Keller in einer Gegend und lassen den Tag um sie herum entstehen, mit einem Mittagessen dazwischen und einem Hügelstädtchen für den Abend.

Welche Gegenden eignen sich am besten für eine Weinverkostung?

Guter Wein entsteht in ganz Istrien, doch die Keller sind nicht gleichmäßig verteilt. In einigen Gegenden liegen so viele in kurzer Fahrtentfernung beieinander, dass sie sich von selbst als Ausgangspunkt für einen Verkostungstag anbieten.

• Der Nordwesten: Buje, Brtonigla, Momjan und Grožnjan. Die dichteste Ansammlung von Weingütern auf der Halbinsel, auf sanften Hügeln zwischen der Küste und dem Mirna-Tal. Momjan ist die Heimat des goldenen Muškat momjanski.
• Rund um Motovun und Vižinada. Weinberge an den Hängen über dem Mirna-Tal, das Hügelstädtchen Motovun (Montona) fast den ganzen Tag im Blick. Im Herbst leicht mit Trüffeln zu verbinden.
• Das Hinterland der Westküste: Poreč, Višnjan und Vrsar. Weinberge auf roter Erde, nur eine kurze Fahrt von den Stränden entfernt – praktisch, wenn Sie an der Küste wohnen.
• Der Süden: Vodnjan, Bale und die Gegend um Pula. Vor allem für Olivenöl bekannt, aber auch mit Kellern, oft auf Gütern, die beides herstellen.
• Zentralistrien: Pazin, Žminj und Svetvinčenat. Weniger Weingüter, ruhigere Straßen und einige der ländlichsten Landschaften der Halbinsel.

Muss man einen Weingutbesuch vorab buchen?

In der Regel ja. Einige größere Güter haben im Sommer feste Öffnungszeiten für Laden und Verkostungsraum, doch die meisten istrischen Keller werden von Familien geführt, die zugleich Weinberg, Keller und oft auch ein paar Olivenbäume und einen Gemüsegarten bewirtschaften. Eine Nachricht oder ein Anruf ein, zwei Tage vorher ist höflich und praktisch: Dann ist jemand da, der Sie empfängt, und die Verkostung kann in Ruhe vorbereitet werden. Außerhalb der Sommersaison ist eine Anmeldung unerlässlich.

Fragen Sie bei der Buchung, was der Besuch umfasst. Die Formate sind sehr unterschiedlich: vom kurzen Probieren am Tresen vor dem Kauf über eine geführte Verkostung mehrerer Weine mit Pršut (istrischem luftgetrocknetem Rohschinken), Käse und Olivenöl bis hin zu einem Rundgang durch Weinberg und Keller. Auch Preise und Dauer variieren, deshalb lohnt es sich nachzufragen, statt etwas vorauszusetzen.

Wie läuft eine Verkostung ab?

Eine typische Verkostung führt vom Frischen zum Gehaltvollen: zuerst eine junge Malvazija, dann eine ältere oder im Holzfass ausgebaute, vielleicht ein Rosé, danach Rotweine wie Teran oder Refošk und zum Abschluss manchmal ein süßer Muškat. Viele Güter reichen Brot, Olivenöl, Käse oder Pršut dazu, und das Gespräch ist das halbe Vergnügen. Wer einschenkt, hat den Wein oft selbst gemacht.

Wer den Wein einschenkt, hat ihn sehr oft selbst gemacht.

Es ist völlig in Ordnung, zu probieren, ohne alles auszutrinken. Spucknäpfe oder Eimer sind bei ernsthaften Verkostungen üblich, und niemand ist gekränkt, wenn der Fahrer nur einen Schluck nimmt oder lediglich an den Weinen riecht. Am Ende ein paar Flaschen zu kaufen ist eine natürliche Art, Danke zu sagen, bei einer bezahlten Verkostung aber keine Pflicht.

Wann ist die beste Zeit, istrische Weingüter zu besuchen?

Jede Jahreszeit hat ihren Reiz. Der späte Frühling ist herrlich: Die Reben sind grün, die Straßen ruhig, und die neuen Weißweine kommen gerade auf den Markt. Traditionell gibt es in Istrien im späten Frühling auch einen Tag der offenen Keller, an dem viele Güter gleichzeitig Besucher empfangen. Der Sommer ist die betriebsamste Zeit, in der Verkostungsräume am ehesten geöffnet haben, auch wenn die Mittagshitze lange Spaziergänge durch die Weinberge weniger verlockend macht. September und Oktober bringen die Lese, die stimmungsvollste Zeit überhaupt, doch die Familien arbeiten dann lange Tage. Seien Sie also flexibel und rechnen Sie damit, dass ein Besuch kürzer ausfällt. Der Winter ist ruhig und mit Termin vielleicht die persönlichste Zeit für einen Besuch.

Ein Weintag ohne selbst zu fahren

In Kroatien gelten strenge Promillegrenzen, und die Straßen zu vielen Kellern sind schmal und kurvenreich. Am einfachsten ist ein Fahrer, der nicht trinkt. Gute Alternativen sind eine geführte Weintour mit Transfer, ein Taxi oder ein privater Fahrer für den ganzen Tag oder eine Unterkunft, von der aus Sie ein, zwei Güter zu Fuß oder mit dem Fahrrad erreichen. Manche Keller im Nordwesten liegen nahe an Radwegen, und eine gemächliche Fahrt zwischen zwei Verkostungen, mit Wasser und einem ordentlichen Mittagessen, ist eine schöne Art, den Tag zu verbringen. Unser Ratgeber zum Autofahren in Istrien beschreibt die Straßen selbst.

Gut zu wissen

• Zwei oder drei Keller am Tag genügen. Bei mehr verschwimmen die Weine, und es bleibt keine Zeit mehr für Gespräche.
• Essen Sie zwischendurch. Planen Sie zwischen den Besuchen ein Mittagessen in einer Konoba ein. Unser Ratgeber zu Konobas erklärt, worauf Sie achten sollten.
• Fragen Sie nach Olivenöl. Viele Weingüter pressen auch ihr eigenes Öl, und eine kombinierte Verkostung ist üblich.
• Achten Sie auf die Hitze. Wein verdirbt im heißen Auto schnell. Nehmen Sie eine Kühltasche mit, wenn Sie kaufen möchten, und tragen Sie die Flaschen beim Mittagessen ins Haus.
• Versand und Reise. Manche Erzeuger können ins Ausland versenden, andere nicht. Die Regeln für die Mitnahme von Wein über Grenzen unterscheiden sich von Land zu Land; informieren Sie sich, bevor Sie eine ganze Kiste kaufen.
• Kinder sind meist willkommen. Viele Güter sind Familienhäuser mit Garten und Tieren; fragen Sie bei der Buchung nach.

Ein Beispieltag auf den Weinstraßen

Beginnen Sie am späten Vormittag im Nordwesten mit einer ersten Verkostung rund um die Malvazija, junge und gereifte nebeneinander. Fahren Sie ein paar Minuten weiter zu einem zweiten Keller für Teran und vielleicht einen süßen Muškat. Essen Sie spät und ausgiebig in einer Dorf-Konoba zu Mittag, mit Pršut, Fuži und einem Krug Hauswein für alle, die nicht fahren. Verbringen Sie den späten Nachmittag in Grožnjan oder Motovun und gehen Sie die Stadtmauern entlang, während das Licht über dem Tal golden wird. Unser Artikel über die Weine Istriens bietet mehr zu Böden und Stilen, über die Sie unterwegs sprechen können.

Und wenn Sie nach diesem Tag von einem Haus mit kühlem Keller und einer langen Tafel für Freunde träumen, sind Sie nicht die Ersten.