Istarske vinske ceste: kako posjetiti vinarije i isplanirati dan kušanja

Istra je malena vinska regija s velikim brojem podruma. Većina su obiteljska imanja: neka imaju modernu kušaonicu, mnoga tek stol pod odrinom i podrum ispod kuće. Putokazi uz cestu vode s glavnih prometnica među vinograde, a slijediti ih jedan je od najljepših načina da provedete dan na poluotoku.

Ovaj vodič bavi se praktičnom stranom: kako funkcioniraju vinske ceste, kamo krenuti, kako dogovoriti posjete i kako isplanirati dan. Ako najprije želite upoznati sorte, počnite s našim vodičem kroz malvaziju, teran, muškat i refošk.

Što su istarske vinske ceste?

Vinske ceste nisu jedna ruta, nego mreža označenih seoskih cesta koje povezuju vinarska sela i imanja diljem poluotoka. Podrumi koji primaju posjetitelje označeni su pločama uz cestu, a regionalna i lokalne turističke zajednice izdaju karte na kojima su ucrtani. Mrežu shvatite kao okvir: odaberete dva ili tri podruma u jednom kraju i pustite da se dan razvija oko njih, s ručkom između i nekim gradićem na brdu za večer.

Koja su područja najbolja za kušanje vina?

Dobro se vino radi po cijeloj Istri, ali podrumi nisu ravnomjerno raspoređeni. U nekoliko krajeva ima ih toliko na kratkoj udaljenosti da su prirodna polazišta za dan kušanja.

• Sjeverozapad: Buje, Brtonigla, Momjan i Grožnjan. Najgušći niz imanja na poluotoku, na blagim brežuljcima između obale i doline Mirne. Momjan je dom zlatnog momjanskog muškata.
• Motovun i Vižinada. Vinogradi na padinama iznad doline Mirne, s Motovunom na brdu pred očima veći dio dana. U jesen se lako spaja s tartufima.
• Zaleđe zapadne obale: Poreč, Višnjan i Vrsar. Vinogradi na crvenici, nadomak plažama – praktično ako ste smješteni na obali.
• Jug: Vodnjan, Bale i okolica Pule. Poznati ponajprije po maslinovu ulju, ali ima i podruma, često na imanjima koja rade i jedno i drugo.
• Središnja Istra: Pazin, Žminj i Svetvinčenat. Manje imanja, mirnije ceste i neki od najseoskijih krajolika na poluotoku.

Treba li najaviti posjet vinariji?

U pravilu da. Nekoliko većih imanja ljeti ima redovno radno vrijeme prodavaonice i kušaonice, ali većinu istarskih podruma vode obitelji koje istodobno rade u vinogradu, u podrumu, a često i u maslinicima i vrtu. Poruka ili poziv dan-dva unaprijed pristojni su i praktični: netko će vas dočekati, a kušanje će biti kako treba pripremljeno. Izvan ljetne sezone najava je obavezna.

Kad se najavljujete, pitajte što posjet uključuje. Oblici se jako razlikuju – od brzog kušanja za pultom prije kupnje, preko vođene degustacije nekoliko vina uz pršut, sir i maslinovo ulje, do šetnje vinogradom i podrumom. Razlikuju se i cijene i trajanje, pa je bolje pitati nego pretpostavljati.

Kako izgleda kušanje?

Uobičajeno kušanje ide od svježeg prema punijem: najprije mlada malvazija, zatim starija ili ona iz bačve, možda rose, pa crna vina poput terana ili refoška, a ponekad za kraj slatki muškat. Mnoga imanja uz vino posluže kruh, maslinovo ulje, sir ili pršut, a razgovor je pola užitka. Onaj tko vam toči vino često je i onaj koji ga je napravio.

Onaj tko vam toči vino vrlo je često i onaj koji ga je napravio.

Sasvim je u redu kušati i ne popiti sve. Posude za ispljuvavanje uobičajene su na ozbiljnim degustacijama i nitko se ne vrijeđa ako vozač samo srkne ili vina tek pomiriše. Kupiti nekoliko boca na kraju prirodan je način da se zahvalite, iako na plaćenoj degustaciji to nije obveza.

Kad je najbolje posjetiti istarske vinarije?

Svako godišnje doba ima nešto. Kasno proljeće je prekrasno: loza je zelena, ceste su mirne, a nova bijela vina tek izlaze. Istra krajem proljeća tradicionalno ima i dan otvorenih podruma, kad mnoga imanja istodobno primaju posjetitelje. Ljeto je najživlja sezona, kad su kušaonice najčešće otvorene, iako podnevna vrućina duge šetnje vinogradom čini manje privlačnima. Rujan i listopad donose berbu, najugođajnije doba od svih, ali obitelji tada rade od jutra do mraka, pa budite fleksibilni i prihvatite da posjet može biti kraći. Zima je tiha, a uz najavu zna biti i najosobnije vrijeme za posjet.

Kako isplanirati vinski dan bez vožnje

Hrvatska ima stroga pravila o vožnji pod utjecajem alkohola, a ceste do mnogih podruma uske su i krivudave. Najjednostavnije je imati vozača koji ne pije. Druge dobre mogućnosti su vođena vinska tura s prijevozom, taksi ili privatni vozač na cijeli dan, ili smještaj na pješačkoj ili biciklističkoj udaljenosti od jednog ili dva imanja. Neki podrumi na sjeverozapadu nalaze se blizu biciklističkih staza, a lagana vožnja između dviju degustacija, uz vodu i pravi ručak, lijep je način da provedete dan. O samim cestama piše naš vodič o vožnji po Istri.

Dobro je znati

• Dva ili tri podruma na dan sasvim su dovoljna. Više od toga i vina se počinju stapati, a nestane vremena za razgovor.
• Jedite između. Isplanirajte ručak u konobi između posjeta. Naš vodič kroz konobe objašnjava na što pripaziti.
• Pitajte za maslinovo ulje. Mnoga vinska imanja prešaju i vlastito ulje, pa je zajedničko kušanje uobičajeno.
• Pazite na vrućinu. Vino se u vrućem autu brzo pokvari. Ako planirate kupovati, ponesite rashladnu torbu, a za ručka unesite boce unutra.
• Slanje i putovanje. Neki proizvođači mogu slati u inozemstvo, drugi ne. Pravila o prijenosu vina preko granice razlikuju se od zemlje do zemlje, pa provjerite prije nego što kupite cijeli karton.
• Djeca su obično dobrodošla. Mnoga imanja obiteljske su kuće s vrtom i životinjama; pitajte pri najavi.

Primjer dana na vinskim cestama

Krenite sredinom prijepodneva na sjeverozapadu, prvim kušanjem posvećenim malvaziji, mladoj i odležanoj jednoj uz drugu. Nekoliko minuta vožnje dalje drugi podrum nudi teran i možda slatki muškat. Kasni i dugi ručak u seoskoj konobi, uz pršut, fuže i bokal domaćeg vina za one koji ne voze. Kasno poslijepodne provedite u Grožnjanu ili Motovunu, šetajući zidinama dok se svjetlo nad dolinom pretapa u zlatno. U našem članku o istarskim vinima naći ćete još o tlima i stilovima za razgovor usput.

A ako vas takav dan ostavi da sanjate kuću s hladnim podrumom i dugim stolom za prijatelje, nećete biti prvi.