Una città in collina che si fa chiamare Città dei tartufi, un minuscolo borgo murato custode della memoria della scrittura glagolitica e, tra i due, una strada di monumenti in pietra. Guida al verde nord dell'Istria interna.
Procedendo verso nord, l'Istria interna cambia volto. Le colline si fanno più ripide e più verdi, il crinale calcareo della Ciceria (Ćićarija) si allunga all'orizzonte e il fiume Quieto (Mirna) scorre in una valle di prati e boschi di querce. È la terra del tartufo, e la sua capitale è Pinguente (Buzet), una cittadina su un colle sopra la valle. A pochi minuti d'auto si trova Rozzo (Roč), uno dei borghi murati più piccoli e suggestivi dell'Istria, punto di partenza di una strada costeggiata da monumenti in pietra dedicati alla scrittura glagolitica.
Che cosa vedere a Pinguente
Pinguente ha due volti. La città moderna si allunga sul fondovalle, pratica e vissuta. La città vecchia sorge sul colle sopra di essa, racchiusa da mura e porte di epoca veneziana, ed è lì che vale la pena trascorrere il proprio tempo. Le sue vie silenziose corrono tra case di pietra con portali scolpiti, piccole piazze e chiese, e in cima si aprono ampi panorami sulla valle del Quieto e sul crinale al di là.
- Le porte della città vecchia. Entri a piedi da una delle porte storiche e salga verso il nucleo murato.
- La cisterna barocca. Una vera da pozzo in pietra scolpita su una delle piazze della città vecchia, a ricordare come le città in collina raccoglievano l'acqua.
- Il museo civico. Ospitato in un antico palazzo della città alta, con collezioni sulla storia e sulle tradizioni del Pinguentino.
- Le mura e i belvedere. Percorra il margine della città vecchia per ammirare la valle fino ai boschi dove si trovano i tartufi.
Perché Pinguente è chiamata la Città dei tartufi?
I boschi umidi di querce della valle del Quieto e dei suoi affluenti sono tra le migliori zone tartufigene d'Europa. Il tartufo nero si trova per gran parte dell'anno, mentre il pregiato tartufo bianco compare in autunno. Pinguente ha costruito su questo la propria identità: i produttori locali vendono tartufi e prodotti al tartufo, i ristoranti li servono con pasta fatta in casa, uova e bistecca, e la stagione richiama visitatori da ben oltre l'Istria. Approfondisca nella nostra guida alla stagione del tartufo in Istria.
La festa più nota della città è la Subotina, che si tiene ogni settembre: sulla piazza principale si cuoce in un'enorme padella una frittata gigante al tartufo, poi divisa tra la folla. Segna l'inizio della stagione del tartufo bianco ed è una delle giornate più vivaci dell'anno nel nord dell'Istria.
A Pinguente l'autunno profuma di fumo di legna, foglie bagnate e tartufi.
Rozzo, borgo murato della scrittura glagolitica
Rozzo è minuscolo: una manciata di vie dentro le mura medievali, qualche chiesa, case di pietra e una o due porte. Eppure occupa un posto speciale nella storia culturale croata. Per secoli i sacerdoti di questa parte dell'Istria usarono la scrittura glagolitica, il più antico alfabeto slavo, per la liturgia e per i registri, e Rozzo fu uno dei suoi centri. Nella piccola chiesa di Sant'Antonio si trova l'Abecedario di Rozzo, un alfabeto glagolitico inciso sul muro nel Medioevo, una delle iscrizioni di questo tipo più antiche dell'Istria.
Giri per il borgo con calma. Cerchi i frammenti di pietra romani murati nelle pareti, i dettagli romanici e gotici delle chiese e i panorami sulle colline verdi. In senso convenzionale c'è poco da fare, ed è proprio questo il punto: Rozzo è un luogo dove sedersi all'ombra, ascoltare le campane e immaginare i suoni della vita in un villaggio istriano medievale.
Il Viale glagolitico da Rozzo a Colmo
Tra Rozzo e Colmo (Hum), una strada tranquilla di pochi chilometri serpeggia tra boschi e prati. Lungo il percorso si trova il Viale glagolitico, una serie di monumenti in pietra realizzati a partire dagli anni Settanta per rendere omaggio alla scrittura glagolitica e a chi l'ha mantenuta viva. Ci sono colonne, porte, un tavolo e sedili di pietra, ciascuno inciso con lettere glagolitiche. La strada termina a Colmo, spesso descritta come la città più piccola del mondo. Legga la nostra guida a Colmo.
Il viale si può percorrere in auto, ma lo si apprezza meglio a piedi o in bicicletta, fermandosi a ogni monumento. Calcoli qualche ora per l'andata e il ritorno a piedi, oppure si organizzi per farsi venire a prendere a Colmo.
Buono a sapersi
- Come arrivare. Pinguente si trova nel nord dell'Istria interna, vicino all'Ipsilon istriana e non lontano dal confine sloveno. Rozzo e Colmo sono a breve distanza in auto verso sud-est.
- Quando venire. L'autunno è la stagione classica, per tartufi, funghi e boschi colorati. La primavera è verde e tranquilla, con i fiori di campo lungo il Viale glagolitico.
- A tavola. Assaggi fuži o pljukanci al tartufo, la fritaja (frittata) e i formaggi locali. A Colmo chieda della biska, un'acquavite alle erbe preparata con il vischio.
- Nei dintorni. Il villaggio abbandonato dei mulini di Kotli, sul Quieto, ha piccole cascate e pozze naturali; Montona (Motovun) e il suo bosco sono a portata di mano.
Pinguente e Rozzo mostrano un volto dell'Istria che molti visitatori non vedono mai: più verde, più fresco, più rurale e profondamente radicato nella sua storia. Venga per i tartufi e resti per le strade silenziose, i borghi di pietra e la sensazione che qui il tempo scorra più lentamente. E se sogna una casa di pietra su queste colline, il ritmo lento è parte di ciò che le rende così preziose.
