La vendemmia nei vigneti, il tartufo bianco nei boschi di querce, l'olio nuovo e un mare ancora abbastanza caldo per un bagno. Perché l'autunno potrebbe essere la stagione migliore in Istria.
Chieda a chi vive in Istria quale sia la sua stagione preferita e molti non avranno esitazioni: l'autunno. Il caldo si spezza, la luce si addolcisce, la folla di agosto torna a casa e la penisola sposta l'attenzione dalla spiaggia alla tavola. Si vendemmia, i cani da tartufo si mettono al lavoro nei boschi, i frantoi si avviano e i ristoranti dell'entroterra cambiano menu quasi di settimana in settimana.
Questa guida accompagna l'autunno da settembre a novembre: il clima, il mare, le stagioni della tavola e come organizzare un viaggio intorno a esse. Per l'intero anno a colpo d'occhio, consulti la nostra guida all'Istria mese per mese.
Che tempo fa in Istria in autunno?
Settembre ha spesso l'aria di un'estate più gentile: giornate calde, notti più fresche e lunghi periodi di tempo stabile. Ottobre è mite e variabile, con giornate luminose perfette per camminare e le prime piogge serie. Novembre è più fresco e piovoso, con le prime giornate fredde di bora e lo scirocco (jugo) che porta cieli grigi da sud. Il tardo autunno è di solito il periodo più piovoso dell'anno, quindi metta in valigia un impermeabile oltre a un maglione.
La vera ricompensa è la luce. Il sole basso d'autunno dora la pietra dei borghi collinari, al mattino la nebbia si posa nelle valli dei fiumi e i boschi di querce dell'interno si tingono di giallo, rame e bruno.
Si può ancora fare il bagno in Istria in autunno?
A settembre sì, e con piacere. Dopo un'estate intera di sole il mare è spesso al massimo della temperatura, e con la riapertura delle scuole le spiagge si svuotano. Verso ottobre l'acqua si raffredda, ma in una giornata calma e soleggiata per molti un bagno è ancora possibile, e la costa ha una bellissima quiete di fine stagione: l'ombra dei pini senza folla, calette con pochi asciugamani, porti dove le barche dei pescatori superano di numero quelle delle escursioni. A novembre il bagno è roba da coraggiosi.
Le nostre guide alle spiagge più belle dell'Istria e ai luoghi migliori per il tramonto funzionano altrettanto bene in autunno, spesso anche meglio.
La vendemmia e il vino nuovo
La vendemmia comincia di solito a settembre, prima per alcune varietà a bacca bianca e più tardi per i rossi, a seconda dell'annata. I vigneti sulle terre rosse dell'ovest e su quelle grigie dell'interno si riempiono di vendemmiatori, trattori e cassette, e dalle cantine esce il profumo del mosto in fermentazione. Per i vignaioli è un periodo intenso, perciò conviene concordare le visite in anticipo, ma molti sono lieti di accompagnare gli ospiti una volta che l'uva è in cantina.
L'autunno è il momento perfetto per assaggiare fianco a fianco i due grandi vini istriani: la Malvasia, bianco fresco e minerale, e il Terrano, rosso profondo e vivace. Intorno a San Martino, a novembre, il vino giovane viene tradizionalmente benedetto e stappato, con cibo e musica nelle cittadine e nei villaggi. La nostra guida a Malvasia, Terrano e i vini dell'Istria è un'ottima lettura prima di partire.
La stagione del tartufo
L'autunno è la stagione del tartufo bianco, che compare nei boschi umidi di querce lungo la valle del Quieto (Mirna) e intorno a Buzet (Pinguente) all'incirca da fine settembre fino all'inverno. Non si può coltivare, lo trovano soltanto cani addestrati con i loro conduttori, e ha un profumo così intenso che spesso lo si sente prima di vederlo. I ristoranti di Motovun, Livade (Levade), Buzet e dei villaggi vicini costruiscono intorno a lui i menu d'autunno, affettandolo a crudo all'ultimo momento su pasta fresca, uova o polenta.
In autunno l'Istria sposta l'attenzione dalla spiaggia alla tavola.
Molti visitatori abbinano a un pranzo al tartufo una ricerca mattutina, proposta da diverse famiglie della zona, e i fine settimana d'autunno portano nelle cittadine dell'entroterra fiere del tartufo ed eventi gastronomici. La nostra guida alla stagione del tartufo spiega come acquistarlo, conservarlo e gustarlo.
La raccolta delle olive e l'olio nuovo
Più avanti, di solito da fine ottobre e per tutto novembre, comincia la raccolta delle olive. Famiglie e produttori raccolgono a mano o con piccoli rastrelli, sotto gli alberi si stendono le reti e i frantoi lavorano a lungo per spremere i frutti finché sono freschi. Il primo olio nuovo è torbido, verde e pungente, e assaggiarlo sul pane caldo è uno dei grandi piaceri dell'anno istriano. Alcuni produttori accolgono visitatori durante la raccolta: vale sempre la pena chiedere. Approfondisca in capire l'olio d'oliva istriano.
Borghi collinari, camminate e bicicletta
L'autunno è ideale per scoprire l'interno. Il caldo è passato, i sentieri sono tranquilli e la vista dai borghi collinari è più limpida che nella foschia estiva. Trascorra una giornata lenta a Motovun, passeggi per i vicoli di Grožnjan (Grisignana), percorra in bicicletta un tratto della Parenzana o salga sul Monte Maggiore (Učka) in una giornata limpida. Con le giornate più corte, partire presto ripaga.
Buono a sapersi
- Iniziano le chiusure stagionali. Da ottobre molti campeggi, bar sulla spiaggia e alberghi sul mare cominciano a chiudere, e le gite in barca si diradano. Verifichi le date di apertura prima di prenotare.
- Prenoti in anticipo tartufi e cantine. Il periodo della raccolta è il più intenso per i produttori.
- Gli eventi gastronomici del fine settimana cambiano ogni anno. Per i programmi aggiornati consulti l'ente turistico locale, invece di affidarsi alle date dell'anno scorso.
- Si vesta a strati. Un pomeriggio caldo può trasformarsi in una serata fresca, soprattutto in cima a un colle.
- Scelga la base in funzione del viaggio che desidera. A settembre stia sulla costa se vuole nuotare; a ottobre e novembre stia nell'entroterra se viene per la tavola e le camminate.
L'autunno è il periodo migliore per visitare l'Istria?
Per cucina, vino, camminate e tranquillità, è difficile fare di meglio. Per una vacanza di solo mare, settembre è eccellente e ottobre una scommessa. Se è ancora indeciso, la nostra guida al periodo migliore per visitare l'Istria mette le stagioni a confronto.
L'autunno è anche il momento in cui la casa conta di più. Le serate si spostano all'interno, la tavola si allunga e la luce si abbassa. Un buon tavolo da pranzo, lampade dalla luce calda e una terrazza ancora vivibile in una mite sera d'ottobre sono ciò che fa sentire una casa per le vacanze davvero casa nei mesi più freschi.
