Na istarskoj obali terasa je često najprometnija prostorija restorana. Kako je isplanirati za podnevno sunce, večernji vjetar, svježe proljetne noći i punu uslugu.
Gosti restoran na obali biraju očima. Prolaze, ugledaju terasu u hladu s morem iza nje i sjednu. Mnogim restoranima u Istri terasa veći dio godine zaradi više od unutarnje sale. A ipak se često uređuje posljednja, s onim stolicama i suncobranima koji su bili pri ruci, i onda se krpa svake sezone.
Dobra terasa planira se kao i svaka druga prostorija: prema usluzi, vremenu i vrsti večeri koju želite ponuditi. Ovaj vodič prolazi kroz odluke koje su najvažnije. Za unutarnji dio pogledajte naš vodič uređenje interijera restorana u Istri.
Počnite od usluge, ne od namještaja
Prije nego što odaberete i jednu stolicu, prijeđite put koji konobar s punim pladnjem prelazi od kuhinje do najudaljenijeg stola. Taj put određuje raspored. Glavni prolazi neka budu slobodni i dovoljno široki da osoblje može proći pokraj gostiju koji ustaju. Na samoj terasi predvidite servisni pult s priborom za jelo, čašama, salvetama, vodom i POS uređajem, da nitko ne trči unutra za svaku sitnicu. Servisni pult izrađen kao pravi komad namještaja, sa zatvorenim spremištem i radnom plohom koja podnosi mokar pladanj, u sezoni uštedi više koraka od gotovo bilo čega drugog.
Kombinirajte veličine stolova. Stolove za dvoje uz rub, gdje je pogled, i nekoliko stolova koji se mogu spojiti za obitelji i skupine. Ostavite mjesta za dječje hranilice i kolica, a da ne zatvorite prolaz.
Hlad: prvo što gosti primijete
U srpnju za ručak terasa bez dobrog hlada ostaje prazna. Veliki suncobrani su prilagodljivi i mogu se zatvoriti kad zapuše. Tende za sjenu (jedra) djeluju lagano i moderno, ali traže čvrsta sidrišta i moraju se skinuti prije nevremena. Fiksne pergole – s penjačicama, lamelama ili platnenim krovom na uvlačenje – daju najugodniji hlad i terasu pretvaraju u prostoriju. Naš članak pergole i hlad za terase detaljno uspoređuje mogućnosti.
Razmislite o suncu u različito doba dana. Terasa okrenuta prema zapadu ugodna je u podne, ali za večeru zna zasljepljivati, kad nisko sunce sja gostima ravno u oči. Pomoći mogu bočni zasloni ili podesive rolete.
Vjetar: bura, jugo i večernji povjetarac
Istra poznaje dva slavna vjetra: hladnu, udarnu buru sa sjeveroistoka i toplo, vlažno jugo s jugoistoka. I za mirnih dana poslijepodne se često digne vjetar s mora. Vjetar odnosi salvete, hladi hranu i suncobrane čini opasnima. Stakleni zasloni na strani odakle puše čuvaju pogled, a lome vjetar; dobro služe i velike žardinjere s gustim grmljem, koje usto omekšaju rub terase. Namještaj treba biti dovoljno težak da ga udar vjetra ne pomakne ni prevrne, a suncobranima trebaju čvrsta postolja i jasno pravilo kad se zatvaraju.
Grijalice: dulja sezona
U proljeće i jesen večeri u Istri znaju biti svježe i nakon toplih dana. Grijalice gostima omogućuju da dulje ostanu vani i sezonu terase produljuju na oba kraja. Samostojeće plinske grijalice su pokretne i daju mnogo topline, ali plinske boce treba sigurno skladištiti i mijenjati. Električne infracrvene grijalice, postavljene na zidove ili grede pergole, griju ljude, a ne zrak, tiše su i ne traže rukovanje gorivom, ali zahtijevaju odgovarajuću elektroinstalaciju isplaniranu unaprijed.
Grijalice držite podalje od tkanina, suncobrana i bilja te se pridržavajte uputa proizvođača i lokalnih sigurnosnih propisa. Dekice prebačene preko naslona stolica jednostavan su i vrlo omiljen dodatak.
Terasa je prostorija bez zidova i treba je planirati jednako pažljivo kao i svaku drugu.
Namještaj koji podnosi sunce, sol i uslugu
Namještaj na terasi koristi se intenzivnije od gotovo svega u restoranu. Stoji na jakom suncu, izložen je slanom zraku i kiši, vuče se po kamenu i svake večeri slaže. Birajte stolice udobne za dugu večeru, a ne samo za kavu, s visinom sjedala usklađenom sa stolovima. Provjerite kako se slažu i gdje će se spremati. Jastuci daju udobnost, ali navečer se moraju unijeti i nakon kiše brzo osušiti. Naši vodiči namještaj za beach barove i terase i materijali koji podnose morsku sol i sunce detaljnije govore o materijalima.
Izrada po mjeri najviše se isplati kod fiksnih elemenata: servisnog pulta, recepcijskog pulta na ulazu, ugrađenih klupa uz zid, žardinjera koje ujedno služe kao zaštita od vjetra i spremišta za jastuke i deke. Naš partnerski atelijer Lampisa izrađuje ih od šperploče, a ne od iverice, obrađene i zaštićene za uvjete kojima će biti izložene. Iverica nabubri čim voda dođe do ruba; šperploča je mnogo otpornija na vlagu kad je izrađena s pravim ljepilom i zaštićenih rubova, a može se popraviti umjesto da se mijenja. Koje vanjske završne obrade odgovaraju potpuno izloženim mjestima najbolje je za svaki komad dogovoriti s atelijerom.
Svjetlo za večer
Kad sunce zađe, terasa treba toplo svijetliti, a ne bliještati. Toplo, nisko svjetlo na stolovima, meko svjetlo na biljkama i zidovima te dovoljno svjetla na stubama i stazama za sigurnost. Izbjegavajte jake reflektore koji izravnavaju lica i privlače kukce. Naš članak rasvjeta terase detaljno opisuje slojeve svjetla.
Pravila za vanjska sjedenja
Ako je terasa na javnom trgu, pločniku ili rivi, njezino korištenje obično uređuje grad ili općina, a za fiksne konstrukcije poput pergola, podesta ili zaslona često je potrebno odobrenje. Pravila se razlikuju od mjesta do mjesta, pa se prije gradnje ili narudžbe raspitajte kod lokalne uprave, a za sve konstrukcijsko i kod arhitekta.
Popis za terasu
- Put usluge. Slobodni prolazi i servisni pult na terasi.
- Hlad. Isplaniran i za ručak i za večeru, s pravilom za vjetar.
- Vjetar. Zasloni ili zelenilo na strani odakle puše; težak, stabilan namještaj.
- Toplina. Plinske ili električne grijalice planirane s obzirom na instalacije i sigurnost.
- Namještaj. Udoban za dugi obrok, lak za slaganje, spremanje i popravak.
- Svjetlo. Toplo i nisko, uz sigurne stube i staze.
- Zima. Suho mjesto za jastuke, tekstil i sve što ne bi smjelo dočekati buru.
Planirate li novu terasu ili iznova promišljate staru, atelijer s vama može nacrtati fiksne elemente i prije izrade ih pokazati kao render (3D prikaz). Kako to izgleda, pogledajte na našoj stranici za restorane.
