Na istrski obali je terasa pogosto najbolj obiskan prostor restavracije. Kako jo načrtovati za opoldansko sonce, večerni veter, hladne pomladne noči in polno strežbo.
Gostje na obali restavracijo izberejo z očmi. Gredo mimo, zagledajo teraso v senci in za njo morje, in sedejo. Za številne restavracije v Istri terasa velik del leta zasluži več kot notranja jedilnica. Pa vendar je pogosto oblikovana zadnja, s stoli in senčniki, ki so bili ravno na voljo, nato pa jo vsako sezono krpajo.
Dobra terasa se načrtuje kot vsak drug prostor: glede na strežbo, vreme in vrsto večera, ki ga želite ponuditi. Ta vodnik obravnava odločitve, ki štejejo največ. Za notranjost si oglejte naš vodnik o oblikovanju notranjosti restavracij v Istri.
Začnite pri strežbi, ne pri pohištvu
Preden izberete en sam stol, prehodite pot, ki jo natakar s polnim pladnjem opravi od kuhinje do najbolj oddaljene mize. Ta pot določa razporeditev. Glavni prehodi naj bodo prosti in dovolj široki, da osebje lahko obide goste, ki vstajajo. Strežno postajo postavite na samo teraso, z jedilnim priborom, kozarci, prtički, vodo in plačilnim terminalom, da nihče ne teka noter po vsako malenkost. Strežna postaja, izdelana kot pravi kos pohištva, z zaprtim prostorom za shranjevanje in delovno ploščo, ki prenese moker pladenj, v sezoni prihrani več korakov kot skoraj kar koli drugega.
Kombinirajte velikosti miz. Mize za dva ob robu, kjer je razgled, in nekaj miz, ki jih je mogoče zložiti skupaj za družine in skupine. Pustite prostor za otroške stolčke in vozičke, ne da bi zaprli prehod.
Senca: prvo, kar gostje opazijo
Julija ob kosilu je terasa brez dobre sence prazna. Veliki senčniki so prilagodljivi in jih je ob vetru mogoče zapreti. Senčna jadra so videti lahka in sodobna, a potrebujejo trdna pritrdišča in jih je treba pred neurjem sneti. Fiksne pergole, s plezalkami, lamelami ali pomično tekstilno streho, dajejo najprijetnejšo senco in teraso spremenijo v prostor. Naš članek o pergolah in senci za terase možnosti podrobno primerja.
Pomislite na sonce ob različnih urah. Terasa, obrnjena proti zahodu, je opoldne prijetna, ob večerji pa lahko slepi, ko nizko sonce sije gostom naravnost v oči. Pomagajo lahko stranski zasloni ali nastavljiva senčila.
Veter: burja, jugo in večerni vetrič
Istra pozna dva slavna vetrova: hladno, sunkovito burjo s severovzhoda in toplo, vlažno jugo z jugovzhoda. Tudi ob mirnih dneh se popoldne pogosto dvigne morski vetrič. Veter odnaša prtičke, hladi hrano in naredi senčnike nevarne. Stekleni zasloni na vetrovni strani ohranijo razgled in hkrati lomijo veter; dobro delujejo tudi velika korita z gostim grmičevjem, ki rob terase še omehčajo. Pohištvo naj bo dovolj težko, da ob sunku ne zdrsne ali se prevrne, senčniki pa potrebujejo trdna podnožja in jasno pravilo, kdaj se zaprejo.
Grelniki: daljša sezona
Spomladi in jeseni so večeri v Istri lahko hladni tudi po toplih dneh. Grelniki gostom omogočijo, da ostanejo zunaj dlje, in sezono terase podaljšajo na obeh koncih. Samostoječi plinski grelniki so prenosni in dajejo veliko toplote, vendar je treba plinske jeklenke varno shranjevati in menjavati. Električni infrardeči grelniki, nameščeni na stene ali tramove pergole, grejejo ljudi, ne zraka, so tišji in ne zahtevajo ravnanja z gorivom, potrebujejo pa ustrezno, vnaprej načrtovano električno napeljavo.
Grelnike postavite daleč od tkanin, senčnikov in rastlin ter upoštevajte navodila proizvajalca in lokalne varnostne predpise. Odeje na naslonjalih stolov so preprost in zelo priljubljen dodatek.
Terasa je prostor brez sten in jo je treba načrtovati z enako skrbnostjo kot vsak drug prostor.
Pohištvo, ki je kos soncu, soli in strežbi
Pohištvo na terasi je obremenjeno bolj kot skoraj kar koli v restavraciji. Stoji na močnem soncu, sprejema slan zrak in dež, vlečejo ga po kamnu in vsak večer zlagajo. Izberite stole, ki so udobni za dolgo večerjo, ne le za kavo, z višino sedeža, usklajeno z mizami. Preverite, kako se zlagajo in kje jih boste shranjevali. Blazine dodajo udobje, vendar jih je treba ponoči pospraviti, po dežju pa se morajo hitro posušiti. Naša vodnika o pohištvu za plažne bare in terase in materialih, ki živijo z morsko soljo in soncem se materialom posvečata podrobneje.
Izdelava po meri se najbolj obrestuje pri fiksnih kosih: strežni postaji, sprejemnem pultu ob vhodu, vgrajenih klopeh ob steni, koritih, ki so hkrati zaščita pred vetrom, in prostoru za shranjevanje blazin in odej. Naš partnerski atelje Lampisa jih izdeluje iz vezane plošče, ne iz iverne, obdelane in zaščitene za razmere, v katerih bodo stali. Iverna plošča nabrekne, takoj ko voda doseže rob; vezana plošča je veliko odpornejša proti vlagi, če je izdelana s pravim lepilom in so njeni robovi zaščiteni, in jo je mogoče popraviti, namesto da bi jo zamenjali. Katere zunanje obdelave so primerne za povsem izpostavljena mesta, je najbolje za vsak kos dogovoriti z ateljejem.
Svetloba za večer
Ko sonce zahaja, naj terasa žari, ne slepi. Topla, nizka svetloba na mizah, mehka svetloba na rastlinah in stenah ter dovolj svetlobe na stopnicah in poteh za varnost. Izogibajte se močnim reflektorjem, ki splošijo obraze in privabljajo žuželke. Naš članek o razsvetljavi teras plasti svetlobe podrobno opisuje.
Pravila za zunanje sedeže
Če je vaša terasa na javnem trgu, pločniku ali obmorskem sprehajališču, njeno uporabo običajno ureja mesto ali občina, za fiksne konstrukcije, kot so pergole, podesti ali zasloni, pa je pogosto potrebno dovoljenje. Pravila se od kraja do kraja razlikujejo, zato se pred gradnjo ali naročilom posvetujte z lokalnimi oblastmi, pri vsem, kar je konstrukcijsko, pa tudi z arhitektom.
Kontrolni seznam za teraso
- Pot strežbe. Prosti prehodi in strežna postaja na terasi.
- Senca. Načrtovana za kosilo in večerjo, s pravilom za veter.
- Veter. Zasloni ali rastline na vetrovni strani; težko, stabilno pohištvo.
- Toplota. Plinski ali električni grelniki, načrtovani z mislijo na napeljavo in varnost.
- Pohištvo. Udobno za dolg obrok, enostavno za zlaganje, shranjevanje in popravilo.
- Svetloba. Topla in nizka, z varnimi stopnicami in potmi.
- Zima. Suh prostor za blazine, tekstil in vse, kar se ne sme soočiti z burjo.
Če načrtujete novo teraso ali na novo premišljujete staro, lahko atelje fiksne kose nariše skupaj z vami in vam jih pred izdelavo pokaže kot render (3D prikaz). Kako to poteka, si oglejte na naši strani za restavracije.
