Namještaj za beach bar i terasu: kako odabrati komade za sol, sunce i gužvu

Beach bar ili terasa uz more često je najvrjedniji prostor koji ugostiteljski objekt ima. Ondje gosti žele biti, ondje se fotografira i ondje jedno piće preraste u večeru. To je ujedno i najsurovije okruženje s kojim se namještaj može susresti. Jako sunce mjesecima, sol u zraku, pijesak u svakom spoju, iznenadne ljetne oluje i stotine gostiju koji svaki dan sjede, naslanjaju se, vuku i slažu.

Odabir namještaja za takve prostore ravnoteža je između ugođaja, udobnosti i opstanka. Ako ga dobro odaberete, terasa u petoj sezoni izgleda jednako dobro kao u prvoj. Ako pogriješite, namještaj izblijedi, zahrđa ili se počne klimati prije kraja prvog ljeta.

Što more radi vanjskom namještaju?

Uglavnom tri stvari. Ultraljubičasto zračenje izbljeđuje boje i čini mnoge plastike i neke tkanine krhkima. Sol se taloži na svaku površinu i napada metale koji nisu dobro zaštićeni, osobito na spojevima, vijcima i ogrebotinama. Vlaga – od kiše, morskih kapljica, jutarnje rose i pranja – ulazi u spojeve, jastuke i drvo. Pijesak svemu tome dodaje abraziju. Svaki materijal na terasi uz more treba birati imajući na umu te sile.

Koji materijali najdulje traju uz more?

• Plastificirani aluminij. Lagan, ne hrđa, lako se premješta i slaže. Kakvoća premaza određuje kako stari.
• Sintetička pletena vlakna. Užad i pleteri od smole na aluminijskim okvirima daju mekan, opušten izgled i, kad su kvalitetni, dobro podnose UV zračenje.
• Tikovina i druga gusta tvrda drva. Lijepa i izdržljiva na otvorenom; poprime srebrnosivu boju ako se redovito ne ulju.
• Nehrđajući čelik. Čvrst, ali uz more je važna kvaliteta čelika; slabije vrste mogu dobiti mrlje od hrđe.
• Ploče od kamena, betona i keramike. Teške i stabilne na vjetru, otporne na toplinu i proliveno piće.
• Vanjske tkanine i spužva koja se brzo suši. Tkanine bojene u masi otporne su na blijeđenje; spužva otvorenih stanica propušta kišu.

Dobavljačima postavljajte konkretna pitanja: od čega je okvir, što ga štiti, kako su izvedeni spojevi, koji se vijci i spojnice koriste te mogu li se jastuci i dijelovi zamijeniti. Naš vodič materijali koji podnose morsku sol i sunce o tome govori detaljno, a kako odabrati vanjski namještaj koji traje pokriva ista pitanja za privatne terase.

Koliko udobna treba biti sjedeća garnitura na terasi?

Ovisi o tome što prodajete. Prometnom beach baru koji poslužuje brza pića trebaju lagane stolice i barski stolci uz koje se stolovi brzo izmjenjuju. Terasi za zalazak sunca, na kojoj gosti ostaju na tri koktela, trebaju lounge sjedala s jastucima, niski stolići i razmak između društava. Restoranu na terasi trebaju blagovaonske stolice udobne za dva sata i stolovi prave visine za jelo. Mnogi objekti kombiniraju sve troje, a najuspješniji ih planiraju kao zasebne zone.

Udobnost znači i hlad. Suncobrani, jedra i pergole čine terasu upotrebljivom u podne i održavaju namještaj hladnijim na dodir. Tamna metalna sjedala na punom suncu mogu postati prevruća za sjedenje, pa materijale i boje treba birati s obzirom na to koliko su sati na izravnom suncu.

Terasa uz more prolazi ispit dvaput na dan: pod podnevnim suncem i pod večernjom gužvom.

Planiranje rasporeda

Terasa natrpana stolovima zarađuje manje od one koja je isplanirana. Osoblju trebaju slobodni prolazi od šanka do svakog stola, gosti moraju moći ustati bez pomicanja triju stolica, a najljepši pogledi trebaju pripadati svima, a ne biti zaklonjeni jednim velikim društvom. Namještaj dovoljno lagan za premještanje daje fleksibilnost za grupe i događanja; teži komadi na rubu, poput tegli s biljem ili fiksnih klupa, daju strukturu i zaklon od vjetra.

• Ostavite slobodan prolaz za posluživanje od šanka ili kuhinje do svakog dijela terase.
• Kombinirajte stolove različitih veličina kako bi i parovi i društva dobro sjeli.
• Lounge sjedala smjestite ondje gdje se gosti zadržavaju, primjerice na strani zalaska sunca, a brza sjedala uz šank.
• Isplanirajte večernju rasvjetu: nisku, toplu i sigurnu na stubama i rubovima.
• Predvidite prostor u kojem osoblje pri zatvaranju može složiti i spremiti namještaj.

A sam šank?

Šank je srce prostora i komad koji najviše radi. Mora nositi težinu, podnijeti proliveno piće, sredstva za čišćenje i sunce, a izbliza i dalje izgledati dobro. Šank, stražnji šank, police i spremišta obično se izrađuju po mjeri jer nijedan standardni komad ne odgovara prostoru, opremi i tijeku posluživanja. U zatvorenom i pod čvrstim krovom dobro izrađen korpus od šperploče s izdržljivom radnom pločom pouzdan je izbor. Ondje gdje je izložen vremenu, prednost imaju materijali poput kamena, betona, metala ili drva namijenjenog vanjskoj upotrebi.

Lampisa, naš partnerski atelijer, izrađuje ugostiteljski namještaj po mjeri sa šperpločom kao nosivim materijalom, a u katalogu ima i vanjski namještaj. Njezin postupak od moodboarda do rendera omogućuje objektu da terasu i šank vidi u 3D prikazu prije nego što se išta izradi. Za unutarnji dio poslovanja pogledajte naš članak namještaj za restoran koji izdrži svaku večer.

Njega tijekom sezone i zime

I najbolji namještaj traje dulje uz jednostavnu njegu. Okvire redovito ispirite slatkom vodom kako biste uklonili sol, osobito nakon vjetrovitih dana. Jastuke noću unesite ili pokrijte. Prije sezone i usred nje provjerite i pritegnite spojeve. Na kraju sezone sve očistite, ostavite da se potpuno osuši i spremite pokriveno na suhom, prozračnom mjestu. Imajte nekoliko rezervnih stolica, navlaka za jastuke i okova kako slomljeni komad ne bi ostavio prazno mjesto baš kad je terasa puna.

Vanjski ugostiteljski namještaj ulaganje je koje se ocjenjuje svake večeri, pred očima gostiju. Odaberite ga prema moru pred kojim stoji, isplanirajte prostor prema tome kako ga ljudi doista koriste i brinite se o njemu – i terasa može nositi posao mnoga ljeta.