U mediteranskoj kući kuhinja nikad nije samo radni prostor. U njoj počinje večer.
Promotrite bilo koje druženje u istarskoj kući i vidjet ćete isto: koliko god dnevni boravak bio lijep, ljudi završe u kuhinji. Netko otvara vino, netko reže pršut, djeca se pojave u potrazi za kruhom. Dobra kuhinja u vili to prihvaća i osmišljena je upravo tako.
Računajte s više kuhara
U kućama za odmor često kuha nekoliko ljudi istodobno. Zato vam treba više radne površine nego što mislite, po mogućnosti drugi sudoper ili zona za pripremu na otoku te slobodni prolazi, kako se nitko s vrućim loncem ne bi morao provlačiti pokraj nekoga kod hladnjaka. Velikim kućanstvima dobro dođu dvije perilice posuđa i prostrana smočnica.
Kuhinjski otok
Kuhinjski otok omogućuje kuharu da gleda prema prostoriji i gostima, a ne u zid. Neka bude dovoljno velik da bude koristan s obje strane: radni prostor za kuhara, a s druge strane nekoliko barskih stolica za razgovor. Važan je i prepust ploče; gostima treba mjesta za koljena.
Materijali koji izdrže
Radne ploče trpe maslinovo ulje, limun, vino i vruće posuđe. Prirodni kamen je lijep, ali ga treba impregnirati i malo njegovati; tvrđi kamen i kompozitne površine više opraštaju. Furnirane i uljene fronte lijepo stare, a bojene povremeno treba popraviti. Okovi trebaju biti kvalitetni jer se ladice u kuhinji u kojoj se puno kuha otvaraju tisuće puta godišnje.
Koliko god dnevni boravak bio lijep, svi završe u kuhinji.
Izrađena po mjeri prostora
Kuhinje u starijim kućama rijetko se uredno uklapaju u modularne sustave, a u novim vilama kuhinja je često dio velikog otvorenog prostora u kojem su proporcije važne. Kuhinja po mjeri može točno pratiti zidove, sakriti uređaje iza fronti istih kao i ostale te se završnom obradom i detaljima uskladiti s blagovaonskim stolom i ostalim namještajem, tako da cijeli prostor djeluje kao jedinstvena cjelina. Možete je vidjeti na renderu prije nego što se išta izradi.
Vanjske kuhinje
U mnogim vilama uređuje se i ljetna kuhinja na terasi: roštilj, sudoper, hladnjak i radna ploča ispod pergole. Izradite je jednako pažljivo kao unutarnju kuhinju, od materijala otpornih na vremenske uvjete, i smjestite je tako da kuhar bude dio večeri, a ne prognan u kut vrta.
Prostor za spremanje po mjeri vašeg kuhanja
Kuhinje u kućama za odmor najčešće ne zakažu zbog uređaja, nego zbog prostora za spremanje. Veliki lonci, pladnjevi za dvanaestero, vrčevi, čaše za vino na tucete i neizbježna zbirka opreme za izlete – sve to mora negdje stati. Duboke ladice ispod radnih ploča daleko su praktičnije od ormarića s policama jer se sve vidi odozgo. Visoka smočnica s izvlačnim policama drži suhu hranu u redu, a posebna ladica za stvari koje vlasnici ne žele da gosti koriste štedi mnogo živaca.
Svjetlo i zrak
Kuhanje za punu kuću u kolovozu stvara mnogo topline. Nužna je snažna, tiha napa s odvodom prema van, a kuhinji koristi ako ima prozore na dvije strane, kad kuća to dopušta. Radna rasvjeta ispod zidnih elemenata ili polica čini rezanje navečer sigurnim, a viseće svjetiljke iznad otoka i prigušiva rasvjeta drugdje omogućuju da kuhinja, kad je večera na stolu, tiho postane dio dnevnog prostora.
Detalji koji traju
Pitajte za vodilice ladica, šarke i materijal korpusa, a ne samo za fronte. Oko sudopera i perilice posuđa iverica nabubri već pri prvom curenju i više se ne vraća u prvotno stanje, dok šperploča sa zaštićenim rubovima to podnosi mnogo bolje, a šarke i vodilice u njoj i dalje čvrsto drže. Zidna obloga od kamena ili drva koja seže do police ili elementa iznad lakše se čisti od obojenog zida. I predvidite pravo mjesto za kantu i razvrstavanje otpada, blizu mjesta gdje se priprema hrana; nikad nije glamurozno, ali koristi se više od bilo kojeg drugog ormarića u kući.
